Zimtsterne

Zubereitung

1. Die Eiweiße mit etwas Salz steif schlagen. Zucker hinzufügen, den Zitronensaft zugeben und weiter schlagen, bis ein glänzender Eischnee entstanden ist. Für die Glasur ca. 4 EL Masse abnehmen und kalt stellen.
   • 4 Eiweiße,
   • 280 g Zucker,
   • 2 EL Zitronensaft
2. Das Zimtpulver mit den Mandeln vermengen und unter den restlichen Eischnee mengen. Zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
   • 2 TL Zimtpulver,
   • 400 g gemahlene Mandeln
3. Gemahlene Mandeln auf eine Arbeitsfläche streuen. Den Teig darauf ca. 6 mm dünn ausrollen und mit einem angefeuchteten Ausstecher Sterne ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Nun alle Sterne mit der Glasur bestreichen. (Hilfsmittel: feiner Pinsel und Holzzahnstocher)
4. Bei Zimmertemperatur möglichst ca. 6 Std. trocknen lassen (oder über Nacht) Den Ofen danach auf 110°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Sterne im Ofen noch etwa 25 Min. ausbacken. Die Glasur sollte dabei weiß bleiben. Herausnehmen und gut abkühlen lassen.