Sehr schmackhaft!
Zutatenliste für
4Portionen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Stiele Zitonengras
- 80 g Zuckerschoten
- 30 g Ingwer
- 1 rote Chilischote
- 150 g Süßkartoffeln
- 2 EL Erdnussöl
- 1 Liter Geflügelfond
- 200 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 6 EL Limettensaft
- 1/2 Bund Koriander
Zubereitung
-
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln bzw. hacken.
-
Die äußeren harten Blätter vom Zitronengras entfernen und das Innere in feine Ringe schneiden.
-
Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
-
Chili abspülen und mit Kernen(!) in feine Ringe schneiden.
-
Süßkartoffeln schälen, abwaschen, längs halbieren und in 2-3 mm dünne Scheiben schneiden.
-
Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
-
Zitronengras, Ingwer, Chili dazugeben und 2 Min. dünsten.
-
Geflügelfond und Süßkartoffeln dazugeben und 10 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
-
Zuckerschoten putzen, abwaschen und quer in Streifen schneiden.
-
Fleisch abspülen, trocken tupfen und quer in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
-
Kokosmilch in die Suppe eingeben und kurz aufkochen lassen.
-
Fleisch in die Suppe geben und weitere 5 Min. köcheln lassen.
-
Dann die Zuckerschoten in die Suppe geben und aufkochen lassen.
-
Die Suppe mit Limettensaft abschmecken und anrichten. Verzieren mit Korianderblättern!
*Werbehinweis für Links mit Sternchen (*): Diese Seite kann Affiliate-Links beinhalten, die uns eine kleine Provision einbringen, wenn ihr Produkte darüber kauft. Für euch entstehen dabei keine zusätzlichen Kosten. Mehr Informationen darüber findet ihr hier.
