Folienkartoffel mit Kräuterquark

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die Kartoffeln waschen und abtrocknen. Jeweils auf ein Stück Alufolie setzen, mit etwas Öl bepinseln, einwickeln und die Kartoffeln im Ofen ca. 1 Std. weich backen.
   • 4 große Kartoffeln,
   • 4 EL Rapsöl
3. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und fein hacken bzw. den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Den Quark mit dem Schmand verrühren, Kräuter unterrühren mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und abschmecken.
   • 2 Handvoll Kräutermischung,
   • 200 g Quark,
   • 150 g Schmand,
   • 2 EL Zitronensaft
4. Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, aus der Folie nehmen, auf Teller setzen und längs aufschneiden. Leicht auseinanderdrücken und mit dem Quark füllen. Mit übrigem Öl beträufeln, mit ein wenig Paprikaflocken und Salz bestreuen und mit Kräutern garniert servieren.