Mangold-Quiche

Zubereitung

1. Für den Mürbeteig siehe https://www.muddiskochen.de/rezepte/muerbeteig-ohne-butter/
2. Mangoldblätter vom Strunk abschneiden und waschen. Von jedem Blatt den Stiel vom Blattansatz abschneiden. Frühlingszwiebel waschen und klein schneiden.
   • 400 g Mangold,
   • 1 Frühlingszwiebeln
3. Lauch der Länge nach halbieren und von innen und außen gut waschen. Welke Teile entfernen und die Stangen in Ringe schneiden. Gemüse in einem Sieb gut abtropfen lassen.
   • 1 Stange Lauch
4. Quark mit crème fraîche, geriebenen Käse, Katenschinken, Olivenöl, Salz, Pfeffer und zwei verquirlte Eier vermengen.
   Das Gemüse dazugeben und alles gut umrühren
   
   • 250 g Quark,
   • 250 g Crème fraîche,
   • 80 g geriebener Käse,
   • 2 EL Katenschinken,
   • 2 EL Olivenöl,
   • 2 Eier,
   • 1 Prise Salz,
   • 1 Prise Pfeffer
5. Die Mischung auf den Teig in die Form geben und in den vorgeheizten Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze für 40 - 45 Minuten backen oder bis die Quiche fest und goldbraun ist.