Schnelles Avocado-Omelette

10 Min.

Omelettes sind sehr vielseitig kombinierbar, für Euch hier ein schnelles Rezept mit Avocado und Babyspinat.

Zutatenliste für

1

Portionen

  • 3 Eier
  • 1 Prise Salz
  • Pfeffer
  • 1 Avocado
  • 1 Hand voll Babyspinat
  • Olivenöl für die Pfanne
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 Kugel Mozzarella

Zubereitung

  1. Die Avocados schälen, den Kern entfernen und in Streifen schneiden. Dann mit dem Zitronensaft beträufeln.
  2. Den Babyspinat waschen und trocken schütteln.
  3. In eine Pfanne etwas Öl heiß werden lassen und die Avocadospalten hineinlegen.
  4. Die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Avocados in die Pfanne geben, dann ein paar der Spinatblätter dazugeben.
  5. Das Ei bei geringer Wärme stocken lassen.
  6. Das Omelette aus der Pfanne auf die restlichen Spinatblätter geben und mit einem Spritzer Zitrone anrichten.
  7. Dazu noch etwas Mozzarella und das Omelette ist perfekt abgerundet.

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