Tarte mit Karamellcreme, Bananen und Baiser

Zubereitung

1. Die Kekse fein zerbröseln, in einer Schüssel mit der Butter übergießen und alles gut vermischen.
   • 250 g Vollkornbutterkekse,
   • 100 g Flüssige Butter
2. Eine Tarteform (ca. 26 cm Durchmesser) leicht mit Butter fetten. Die Bröselmasse einfüllen, gleichmäßig verteilen und andrücken, dabei auch einen Rand formen. Die Form ca. 1 Std. kühl stellen.
3. Für den Belag die Karamellcreme in eine Schüssel geben und durchrühren. Die weiche Butter in Stücken mit den Quirlen des Handrührgeräts unterrühren, bis die Masse schön cremig ist.
   • 400 g Dulce de Leche, karamellisierte Kondesmilch,
   • 100 g Weiche Butter
4. Die Creme auf den Keksboden geben und gleichmäßig verstreichen. Den Kuchen ca. 3 Std. kühl stellen.
5. Inzwischen den Backofen auf 100°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
6. Die Eiweiße mit 1 TL Zitronensaft und dem Puderzucker steif schlagen.
   • 2 Eiweiße,
   • 60 g Puderzucker
7. Den Eischnee in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und Tupfen auf das Blech spritzen.
8. Im Ofen mit einem in der Tür eingeklemmten Kochlöffelstiel 20-30 Min. farblos antrocknen, aber nicht ganz durchbacken. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
9. Zum Fertigstellen die Bananen schälen, in Scheiben schneiden und mit dem übrigen Zitronensaft beträufeln.
   • 3 Bananen,
   • 1 Saft einer halben Zitrone
10. Die gekühlte Tarte von außen nach innen rosettenartig erst mit Bananenscheiben, dann mit Baiser Tupfen belegen. Dabei einen 3-4 cm breiten Rand frei lassen, so dass eine Reihe Bananen sichtbar bleibt. Die Tarte mittig mit Schokoröllchen bestreuen und servieren.