Empanada de atún

Zubereitung

1. 2 Eier 10 Minuten in heißes Wasser kochen, abkühlen lassen, schälen und bei Seite legen.
   • 2 Eier
2. Paprika entkernen und in feine kurze Streifen oder Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
   • 1 rote Paprikaschote,
   • 1 rote Paprikaschote,
   • 1 kleine Zwiebel,
   • 1 Knoblauchzehe
3. In einer großen beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und die Paprikastreifen darin 5 Minuten anbraten. Dann die Hitze reduzieren, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben und zwei Minuten mit dünsten. Tomatensauce dazugeben. Ungefähr 10 Minuten köcheln lassen und dann vom Herd nehmen.
   • 1 EL Öl
4. Thunfisch abgießen und mit einer Gabel fein zerkleinern. Mit einem guten Schuss Olivenöl zur Füllung geben und gut untermischen. Oliven klein schneiden und untermischen.
   • 10 grüne Oliven ohne Stein
5. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   • 1 Prise Salz,
   • 1 Prise schwarzer Pfeffer
6. Eine Blätterteigrolle auf einen mit backpapierausgelegtem Backblech ausrollen.
   • 1 Blätterteig
7. Füllung auf dem ausgerollten Blätterteig gleichmäßig verteilen. Die hartgekochten Eier in Scheiben schneiden und ebenso darauf verteilen. Dabei die Ränder frei lassen. Die andere Blätterteigrolle darauflegen und an den Rändern fest zusammendrücken. Besonders einfach geht das mit einer Gabel. Nach Belieben mit Eigelb (für eine schöne glänzende gelbliche Farbe) bestreichen.
   • 1 Blätterteig
8. Empanada im vorgeheizten Backofen auf 180ºC ca. 20 Minuten backen oder bis diese goldbraun ist .Nach Belieben aufschneiden und heiß oder kalt servieren.
9. Sie lassen sich wunderbar am Vortag zubereiten, denn sie schmecken am nächsten Tag manchmal sogar noch besser.