Frankfurter Bethmännchen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Das Marzipan grob raspeln und in eine Schüssel geben. Den Puderzucker darübersieben.
   • 80 g Puderzucker,
   • 250 g Marzipanrohmasse
3. Eiweiß, gemahlene Mandeln und 2 TL Rosenwasser zufügen und alles gut vermengen. Die Hände mit Wasser befeuchten und aus dem Teig ca. 30 kleine Kugeln formen.
   • 1 Eiweiß,
   • 60 g gemahlene Mandeln,
   • 2 TL Rosenwasser
4. Die Marzipankugeln auf das Blech setzen und seitlich jeweils 3 geteilte Mandelhälften andrücken. Das Eigelb mit dem restlichen Rosenwasser und 1 TL Wasser verquirlen und die Kugeln damit bestreichen.
   • 1 Eigelb,
   • 1 TL Rosenwasser,
   • 1 TL Wasser
5. Das Blech in den Ofen schieben und die Bethmännchen 15 bis 20 Min. goldgelb backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und in einer Keksdose bis zum Verzehr aufbewahren.