Grünkohl-Muffins sind für Grünkohl-Liebhaber ein interessantes, neues Geschmackserlebnis.
Zutatenliste für
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TK-Grünkohl
400 g
- 80 g geräucherter Speck
- 1 Zwiebel
- 1 TL gemahlener Kümmel
- 50 g Pinienkerne
- 100 g Feta
- 225 g Dinkelmehl
- 1, 5 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 80 ml Speiseöl
- 125 g saure Sahne
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
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Speck würfeln und ohne Fett in der Pfanne anbraten.
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Zwiebel schälen und würfeln. Zum Speck in die Pfanne geben und braten.
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Grünkohl hinzugeben und ca. 5 min. mitbraten.
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Kümmel im Mörser mahlen und anschließend mit Salz und Pfeffer zum Grünkohl in die Pfanne geben.
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Ofen auf 200 °C vorheizen.
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Teig herstellen: Mehl, Backpulver, Natron und 2 TL Salz mischen.
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Dann die Eier verquirlen, die saure Sahne und Öl hinzugeben.
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Mehlmischung und Eier-Sahne-Mischung verkneten; anschließend den Grünkohl hinzugeben und mit dem Knethaken des Mixers zu einer homogenen Masse verarbeiten.
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Feta zerbröseln und vorsichtig unter die Teigmischung geben.
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Muffinbackform mit Papierbackförmchen auslegen und den Teig gleichmäßig verteilen.
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Die Küchlein für 20 - 25 min. backen.
