Kartoffelpuffer mit Pilz-Sauerrahm und Pilzen

70 Min.
Einfach

Selbstgemachte Kartoffelpuffer (manch einer sagt auch Reiberdatschi oder Reibekuchen) schmecken einfach am besten! Und gerade jetzt zur Pilzsaison gibt's bei uns dazu Pilz-Sauerrahm und Pilze! Einfach gemacht und super lecker!

Zutatenliste für

  • Zwiebel
    2
  • festkochende Kartoffeln
    750 g
  • Kartoffelstärke
    3 EL
  • fein gehackte Petersilie
    1 EL
  • Eier
    2
  • Salz
    4 Prisen
  • Pfeffer
    4 Prisen
  • Muskat
    2 Prisen
  • Butterschmalz
    2 EL
  • gemischte Pilze, z. B. Pfifferlinge, Steinpilze, Egerlinge
    350 g
  • Pflanzenöl
    2 EL
  • Schnittlauchröllchen
    5 EL
  • Steinpilzpulver
    1 TL
  • Sauerrahm
    250 g

Zubereitung

  1. Für die Puffer die Zwiebel schälen und fein hacken.
  2. Die Kartoffeln schälen, fein reiben und in einem Küchentuch gut ausdrücken.
  3. Zwiebel, Kartoffelstärke, Petersilie, Eier, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben und alles gut vermengen.
  4. In einer Pfanne 2 EL Butterschmalz erhitzen, jeweils 1-2 EL der Kartoffelmasse in die Pfanne geben, flach drücken und auf jeder Seite in etwa 3 Minuten goldbraun ausbacken.
  5. Die Kartoffelpuffer herausnehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die übrige Kartoffelmasse ebenfalls zu Puffern ausbacken.
  6. Für den Pilz-Sauerrahm die Pilze putzen und in kleine Stücke schneiden oder nur halbieren.
  7. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
  8. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten, die Pilze hinzufügen und 4-5 Minuten braten, dabei immer wieder umrühren.
  9. 2/3 der Schnittlauchröllchen untermischen und mit Salz, Steinpilzpulver und Pfeffer würzen.
  10. Die Pilze etwas abkühlen lassen, 2/3 davon mit dem Sauerrahm verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  11. Den Pilz-Sauerrahm nach Belieben auf den Kartoffelpuffern verstreichen oder dazu reichen. Mit den restlichen Pilzen und den Schnittlauchröllchen garnieren.

Was auch lecker schmeckt

Seelachsfilet mit Nusskruste auf Gemüse

45 Min.
Einfach

Weiße Spargelcremesuppe mit Salbei

70 Min.
Einfach

Lachsfilets auf Gemüse

30 Min.
Einfach

Grünes Kartoffelpüree mit geräucherter Makrele

45 Min.
Einfach

Gebackener Lachs mit Gemüse zu Ostern

65 Min.
Einfach

Grüne Erbsencremesuppe mit Radieschen und Kräutern

20 Min.
Einfach

Möhrencremesuppe mit österlichem Käsetoast

45 Min.
Einfach

Schlankmacher-Suppe mit Rosenkohl und Sellerie

30 Min.
Einfach

Milchreis mit roter Kirschsoße

45 Min.
Einfach