Ketchup

45 Min.
Einfach

Was gibt es schöneres als zu wissen, was man isst. Bei manchem Blick aufs Zutatenetikett wird einem ja fast schlecht. Bei diesem selbstgemachten Ketchup riecht und schmeckt man die Gewürze! Die Dosentomaten besitzen die optimale Süße, deswegen wird viel weniger Zucker, als beim industriell hergestelltem Zucker verwendet.

Zutatenliste für

  • rote Zwiebeln
    250 g
  • rote Paprika
    100 g
  • Olivenöl
    20 ml
  • Apfelessig
    20 ml
  • Brauner Zucker
    50 g
  • Tomatenmark
    130 g
  • geschälte Tomaten
    400 g
  • Salz
    1 TL
  • Edelsüßes Paprikapulver
    2 TL
  • Nelkenpulver
    0,25 TL
  • Pimet
    0,25 TL
  • Zimt
    1 Prise
  • Muskat
    2 Prisen
  • Lorbeerblatt
    1

Zubereitung

  1. Zwiebeln und Paprika in kleine Stücke schneiden.
  2. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Paprika hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten.
  3. Essig, Zucker, Tomatenmark, Tomaten, Gewürze und das Lorbeerblatt hinzugeben und mit gechlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
  4. Fein pürieren und in Gläser abfüllen. Im Kühlschrank lagern.
  5. Haltbarer wird Dein Ketchup, wenn Du ihn in zuvor sterilisierte Einmachgläser abfüllst und luftdicht verschließt. So kannst Du ihn wirklich über Wochen aufbewahren. Einmachgläser spülen, ordentlich reinigen, mit kochendem Wasser befüllen und ein paar Minuten stehen lassen. Danach den heißen Ketchup in die Einmachgläser oder auch Fläschchen abfüllen. Die Behälter mit Deckel verschließen und auf den Kopf stellen. Wenn man den Ketchup auf diese Weise abkühlen lässt, entsteht ein Vakuum, das den selbstgemachten Ketchup sicher einschließt.

Auch lecker

Paprika-Möhren Aufstrich

15 Min.
Einfach

Linsen-Bolognese mit Pasta

40 Min.
Einfach

Veganer Green Smoothie

10 Min.
Einfach

Orientalisches Buchweizen-Tabouleh

30 Min.
Einfach

Schwedische Plantbullar vegan

90 Min.
Einfach

Apfelstreuselkuchen vom Blech

40 Min.
Einfach

Spinatquiche (Low Carb)

75 Min.
Mittel

Blumenkohl-Pizza mit Schinken und Champignons

50 Min.
Einfach

Mandarinen-Smoothie mit Ingwer (vegan)

10 Min.
Einfach

Rotkohlsalat mit Walnüssen und Schafskäse Low-Carb

60 Min.
Einfach

Low Carb Sandwich ‚Veggie Style‘

20 Min.
Mittel

Selbstgemachtes Müsli

45 Min.
Einfach