Möhren-Curry-Suppe mit Couscous und Schafskäse

20 Min.

Diese Möhren-Curry-Suppe mit Couscous und Schafskäse ist mal was anderes. Sie ist sowohl einfach als auch schnell zuzubereiten und schmeckt außergewöhnlich gut!

Zutatenliste für

2

Portionen

  • ca. 400 g Möhren
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • etwas Öl
  • ca. 0,5 l Gemüsebrühe
  • Curry (z.B. Curry Jaipur), Salz, Pfeffer
  • 50 g Couscous
  • Petersilie (TK)
  • 1 Schafskäse (200g)

Zubereitung

  1. Möhren schälen, waschen, klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln.
  2. Zwiebel und Knoblauch im Öl andünsten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, die Möhren hinzugeben und nochmals ca. 2 – 3 min dünsten.
  3. Nun die Brühe und 1/2 TL Curry zugeben und aufkochen lassen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.
  4. In der Zwischenzeit den Couscous nach Packungsanleitung zubereiten.
  5. Die Suppe mit der Hälfte des Schafskäses pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Serviert wird die Suppe mit 2 – 3 EL Couscous und der übrig gebliebenen Hälfte des Schafskäses. Abschließend noch mit Petersilie garnieren und fertig.

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