Nudelsalat à la Paulina

30 Min.

Dieser Nudelsalat von unserer lieben Kollegin Paulina lässt sich super warm als Hauptspeise servieren, aber er ist auch ein Hit als Beilagen Salat zum Grillen.
Wer es gerne deftiger mag, lässt die Balsamico-Creme weg, und bereitet diesen Salat mit Pesto Rosso zu. :)

Zutatenliste für

3

Portionen

  • 250 Gramm Fusilli (Nudeln)
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Zucchinis
  • 250 Gramm Feta
  • 250 Gramm Cocktailtomaten
  • Pinienkerne
  • Getrocknete Tomaten
  • Rucola
  • Kräutersalz
  • Pfeffer
  • Olivenöl
  • Balsamico-Creme

Zubereitung

  1. Die Nudeln nach Anleitung kochen. Zwiebel schälen und klein hacken.
  2. Zucchinis und Tomaten vierteln. Getrocknete Tomaten klein schneiden.
  3. Feta würfeln. Dann Öl in einer Pfanne erhitzen.
  4. Die Zucchinis und Zwiebeln dazugeben, anbraten (ca. 8 Min) - sanft umrühren. Nach der Hälfte der Zeit Pinienkerne dazugeben.
  5. Rucola abwaschen und in eine mundgerechte Größe zupfen.
  6. Die fertigen Nudeln sowie alle Zutaten – bis auf den Feta - dazugeben.
  7. Mit Kräutersalz, Pfeffer, Olivenöl und Balsamico Creme würzen und abschmecken. Zum Schluss den Feta darunter rühren.
  8. Die Fusilli auf Tellern anrichten und mit Rucola garnieren.

Auch lecker

Sigara Börek mit Cacik

30 Min.
Einfach

Wraps mit Lachs zu Ostern

25 Min.
Einfach

Schnelles Puten-Mandel-Curry

30 Min.
Einfach

Erbsensuppe mit gebratenen Gambas

40 Min.
Einfach

Buchstabensuppe mit Hähnchen und Gemüse

30 Min.
Einfach

Apfelstreuselkuchen vom Blech

40 Min.
Einfach

Beeren-Müsli-Smoothie

25 Min.
Einfach

Low Carb Sandwich ‚Veggie Style‘

20 Min.
Mittel

Selbstgemachtes Müsli

45 Min.
Einfach

Karotten-Lauch-Suppe mit Ingwer

30 Min.
Einfach