Schwedische Plantbullar vegan

Zubereitung

1. Für die Plantbullar die Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Mit 350 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und in etwa 25 Min. gar kochen.
   • 100 g Puy-Linsen
2. Etwa 5 Min. vor Ende der Garzeit kräftig mit Salz würzen. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Champignons putzen und fein hacken.
   • 1 Zwiebeln,
   • 2 Knoblauchzehen,
   • 175 g Champignons
3. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten, dann Champignons und etwas Kreuzkümmel hinzufügen. Für ca. 3 Min. bei starker Hitze unter Rühren braten.
   • 1 Prise(n) Kreuzkümmelpulver
4. Anschließend etwas abkühlen lassen. Die gegarten Linsen abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Die Haferflocken in einem Blitzhacker feiner zerkleinern. Petersilie waschen, trockentupfen Blätter abzupfen und kleinhacken.
   • 70 g zarte Haferflocken,
   • 4 Zweig(e) Petersilie
5. Linsen und Zwiebel-Pilz-Mischung portionsweise grob mixen. Mit Sojasauce, Salz, Pfeffer, Petersilie und den Haferflocken in eine Rührschüssel geben und alles gut vermengen.
   • 2 EL Sojasauce
6. Mit angefeuchteten Händen zu etwa walnussgroßen Bällchen rollen und zugedeckt etwa 10 Min. ruhen lassen. In der Zwischenzeit für die Sauce die Zwiebeln abziehen, zuerst in dünne Scheiben schneiden, dann in Ringe teilen.
   • 3 Zwiebeln
7. Thymian abspülen und trockentupfen. Margarine in einer Pfanne zerlassen, Zwiebelringe und Thymian darin unter Wenden in 4-5 Min. braun braten. Mit braunem Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Mit Wein ablöschen und die Flüssigkeit etwas verkochen lassen.
   • 2 Zweig(e) Thymian,
   • 2 EL Margarine, vegan,
   • 2 TL Brauner Zucker,
   • 75 ml Weißwein vegan
8. Brühe hinzugießen und die Sauce bei schwacher Hitze ca. 10 Min. köcheln.
   In einer großen Pfanne reichlich Öl erhitzen, die Linsen-Bullar darin von allen Seiten in 7-8 Min. knusprig braten.
   • 250 ml Gemüsebrühe
9. Mehl mit etwas kaltem Wasser glattrühren, die Zwiebelsauce damit sämig binden, mit Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die Plantbullar mit der Zwiebelsauce anrichten, mit je 1 EL Preiselbeeren toppen und mit Thymian garniert servieren.
   • 1 EL Weizenmehl,
   • 4 EL Preiselbeeren