Spinatnudeln mit getrockneten Tomaten

Einfach und schnell, gelingt jedem!

Zutatenliste für

2

Portionen

  • ca. 300 g Spinatbandnudeln
  • 1 Glas getrocknete Tomaten
  • 1 Hand voll Rucola
  • 40 g Pinienkerne
  • 1 Kugel Mozzarella

Zubereitung

  1. Bandnudeln nach Anleitung in Salzwasser kochen.
  2. Pinienkerne in einer Pfanne OHNE Öl rösten bis sie goldbraun sind.
  3. Mozarella in Würfel schneiden und Rucola waschen.
  4. Nudeln abgießen.
  5. Das Öl der getrockneten Tomaten in eine Pfanne geben und die Nudeln mit den getrockneten Tomaten kurz anbraten.
  6. Pinienkerne, Rucola und Mozzarella hinzugeben und servieren.

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