Tofu-Kürbis-Curry

Zubereitung

1. Den Tofu würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken.
   • 500 g Tofu,
   • 1 Zwiebel,
   • 2 Knoblauchzehen
2. Den Knoblauch in einer Schüssel mit dem Ingwer, Joghurt, Saft einer halben Zitrone, Kreuzkümmel, Garam Masala, Chili, Kurkuma und Koriander verrühren.
   • 1 TL geriebener Ingwer,
   • 350 g Sahnejoghurt,
   • 1 TL Kreuzkümmelpulver,
   • 2 TL Garam Masala,
   • 1 Messerspitze Chilipulver,
   • 1 TL Kurkumapulver,
   • 1 TL Korianderpulver
3. Die Mandeln im Blitzhacker fein mahlen. Den Tofu in einer heißen Pfanne in 1 EL Öl goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und im übrigen Öl die Zwiebel mit dem Kürbis anschwitzen.
   • 80 g geschälte Mandelkerne,
   • 400 g Butternut-Kürbisfruchtfleisch
4. Mit Salz, Pfeffer, Kardamom, Zimt und Lorbeer würzen, kurz mitschwitzen, dann die Tomaten, den Würzjoghurt, Paprika, Mandeln und Brühe ergänzen. Etwa 20 Min. unter gelegentlichem Rühren leise köcheln lassen.
   • 1 Messerspitze Kardamompulver,
   • 1 Messerspitze Zimtpulver,
   • 2 Lorbeerblätter,
   • 400 g Passierte Tomaten,
   • 1 EL Edelsüßes Paprikapulver,
   • 80 g geschälte Mandelkerne,
   • 150 ml Gemüsebrühe
5. Tofu und Sahne untermischen und weitere ca. 10 Min. zusammen fertig garen. Vor dem Servieren abschmecken und mit Koriandergrün garnieren.
   • 75 ml Sahne