Blumenkohl-Schinken-Gratin

Zubereitung

1. Den Blumenkohl und den Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Die Blumenkohl- und Brokkoliröschen darin 3 Minuten blanchieren. Das Gemüse in ein Sieb abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
   • 500 g Blumenkohl,
   • 300 g Brokkoli
2. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Den Schinken in Streifen schneiden. Die Blumenkohl- und Brokkoliröschen mit dem Schinken mischen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat würzen und in eine gefettete Auflaufform füllen. Schmand, Sahne und Eier verrühren. Den Emmentaler-Käse reiben und die Hälfte unter den Sahne-Mix mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen und über das Gemüse gießen. Mit dem restlichen Käse bestreuen. Das Gratin im heißen Ofen auf mittlerer Schiene in 30-35 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und sofort servieren.
   • 125 g Schinken, in Scheiben,
   • 1 Prise Salz,
   • 1 Prise Pfeffer,
   • 1 Prise Muskat,
   • 1 Stück Fett,
   • 100 g Schmand,
   • 100 ml Sahne,
   • 2 Eier,
   • 100 g Emmentaler,
   • 1 Messerspitze abgeriebene Zitronenschale