Erdbeer-Quark-Küchlein

50 Min.

Erdbeer-Quark-Küchlein - noch schnell gebacken, bevor die schöne Saison zu Ende geht. Diese gab es bei uns Zuhause zu einer schönen Tasse Kaffee und Pläneschmieden für die Sommerferien.

Zutatenliste für

12

Portionen

  • Erdbeeren einkochen:
  • 500 g Erdbeeren
  • 50 g Zucker
  • 50 ml Apfelsaft
  • 2 EL Orangensaft
  • 1 EL Zitronensaft
  • Streusel:
  • 50 g Mehl
  • 50 g gemahlene Haselnusskerne
  • 50 g Zucker
  • 50 g weiche Butter
  • Salz
  • Quark-Butter-Teig:
  • 100 g weiche Butter
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • Salz
  • 150 g Magerquark
  • 8 EL Milch
  • 300 g Mehl
  • 3 TL Backpulver
  • Quarkcreme:
  • 15 g Speisestärke
  • 40 g Zucker
  • 1 Eigelb
  • 350 g Quark
  • außerdem Mehl zum Ausrollen
  • Jumbobecher zum Ausstechen (9 cm Ø)
  • Backpapier

Zubereitung

  1. Die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. 50 g Zucker und Apfelsaft aufkochen. Erdbeeren dazugeben, nochmals aufkochen. Mit Zitronensaft und Orangensaft abschmecken und kühl stellen. Später den Saft abgießen.
  2. Für die Streusel: Mehl, Haselnüsse, Zucker, Butter und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Danach kalt stellen.
  3. Für den Quark-Butter-Teig Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mithilfe eines Handrührers mindestens 8 Minuten cremig-weiß rühren. Quark und Milch unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und rasch unterrühren.
  4. Für die Quarkcreme Stärke und Zucker mischen, mit Eigelb und Quark glatt rühren.
  5. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1⁄2 cm dick ausrollen. Kreise mit einer großen Tasse /Jumbobecher (9 cm Ø) ausstechen. Restteig zusammendrücken, ausrollen. Insgesamt 12 Kreise ausstechen.

  6. Teiglinge auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben. Jeden Teigling mit je 1 EL Quarkcreme, 1 EL Erdbeeren und Streuseln belegen. Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen.
  7. Die Küchlein lauwarm servieren.

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