Mandelkuchen mit Heidelbeeren

Mandelkuchen mit Heidelbeeren

Noch ist Heidelbeerzeit- da mussten wir doch nochmal schnell diesen leckeren Mandelkuchen mit Heidelbeeren backen! Superlecker! Geht natürlich auch mit anderen Beeren :)

Gesponsort von Kchen Meyer

16

Portionen

60 Min.

Zubereitung

Zutaten

Für den Teig:
300 g Mehl
160 g Speisestärke
3 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 TL Natron
300 g weiche Butter
230 g Zucker
5 Eier
Mark einer Vanilleschote
80 g gemahlene Mandeln
200 ml Buttermilch
400 - 500 g Heidelbeeren
Für die Decke:
140 g Butter
120 ml Sahne
100 g Zucker
250 g Mandelblättchen
Zutatenalternativen

  1. Zunächst die Butter und den Zucker schaumig schlagen. Danach die Eier dazugeben.

  2. Vanillemark und Mandeln unterrühren. DAs Mehl mit Backpulver, Natron, Speisestärke und Salz vermengen und ebenfalls zum Teig dazugeben.

  3. Dann die Buttermilch unterrühren.

  4. Für die Decke die Butter mit der Sahne in einem Topf aufkochen. Mandeln und Zucker hinzugeben und gut vermischen.

  5. Den Teig auf ein Backblech geben und gleichmäßig verstreichen. Danach die Heidelbeeren auf dem Teig verteilen. Zum Schluss die Mandelmischung darübergießen.

  6. Den Kuchen nun für 40-45 Min im Ofen bei 160°C Umluft backen. Sollte der Kuchen schon vorher dunkel werden, mit Alufolie bedecken!


Zutatenalternativen

  • Alternativen für Backpulver
  • Trockenhefe
  • Alternativen für Buttermilch
  • verdünnter Joghurt (250 ml)
  • 225 ml Milch + 2 EL Zitronensaft oder Essig
  • Alternativen für Ei
  • 1 EL Öl, 2 EL Wasser + 1/2 TL Backpulver
  • Apfelmus (2 EL = 70 g)
  • Alternativen für Sahne
  • Milch
  • Frischkäse light
  • Alternativen für Mandeln
  • geschälte Kürbiskerne
  • Nüsse
  • Alternativen für Mehl
  • gleiche Menge pulverisierte Haferflocken
  • gleiche Menge gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
  • gleiche Menge Grieß
  • Alternativen für Milch
  • mit Wasser verdünnte Sahne
  • mit Wasser verdünnte Dosenmilch
  • Alternativen für Zucker
  • Honig
  • Rohrzucker
  • Puderzucker
  • Agavendicksaft

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