Quark-Birnen-Küchlein

Küchlein
40 Min.

Fruchtige Quark-Birnen-Küchlein sind genau unser Ding, weil sie so schön saftig sind!

Zutatenliste für

12

Portionen

  • Birnenkompott:
  • 50 g getrocknete Aprikosen
  • 150 ml Orangensaft
  • 500 g reife Birnen
  • Streusel:
  • 50 g Mehl
  • 50 g gemahlene Haselnusskerne
  • 50 g Zucker
  • 50 g weiche Butter
  • Salz
  • Quark-Butter-Teig:
  • 100 g weiche Butter
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • Salz
  • 150 g Magerquark
  • 8 EL Milch
  • 300 g Mehl
  • 3 TL Backpulver
  • Quarkcreme:
  • 15 g Speisestärke
  • 40 g Zucker
  • 1 Eigelb
  • 350 g Quark
  • Mehl zum Ausrollen
  • große Tasse zum Ausstechen (Ø ca. 9 cm)
  • Backpapier

Zubereitung

  1. Kompott: erst die Aprikosen in kleine Würfel schneiden.
  2. Dann den Orangensaft aufkochen und die Aprikosenwürfel darin 2 Minuten garen.
  3. Die Birnen schälen, vierteln, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden.
  4. Die Birnen dann dazugeben und zugedeckt bei milder Hitze 4 Minuten kochen. Dann abkühlen lassen.
  5. Für die Streusel werden Mehl, gemahlene Haselnusskerne, Zucker, Butter und 1 Prise Salz in eine Schüssel gegeben, dann mit den Händen zu Streuseln verarbeiten und in den Kühlschrank stellen.
  6. Für den Quark-Butter-Teig die Butter, den Zucker, den Vanillezucker und 1 Prise Salz mit einem Handrührgerät ca. 10 Minuten cremig-weiß rühren.
  7. Schrittweise den Quark und die Milch unterrühren.
  8. Mehl und Backpulver mischen und auch schnell unterrühren.
  9. Abschließend für die Quarkcreme Speisestärke und Zucker mischen, dann mit Eigelb und Quark glatt rühren.
  10. Den Quark-Butter-Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1⁄2 cm dick ausrollen.
  11. Dann mit einer großen Tasse Kreise ausstechen.
  12. Den restlichen Teig wieder zusammenfügen und erneut ausrollen, es sollten am Ende 12 Kreise entstehen.
  13. Die Küchlein auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben.
  14. Die Küchlein mit je 1 EL Quarkcreme, 1 EL Birnenkompott und Streuseln belegen.
  15. Die Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 220 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen.
  16. Die Küchlein lauwarm mit Sahne servieren.

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