Hefezopf aus Reis- und Amarantmehl glutenfrei

35 Min.
Einfach

Ja, der Hefezopf ist tatsächlich ein sehr beliebtes Gebäck. Diesen geflochtenen und dazu noch glutenfreien Zopf kann man wunderbar zum Frühstück oder zum Kaffee genießen. Eine wirklich leckere Variante zum normal klassischen Hefezopf. Er ist auch ohne Weizenmehl ein Genuss.

Zutatenliste für

  • Hefe
    42 g
  • Zucker
    50 g
  • Reismehl
    200 g
  • Mandelmehl
    60 g
  • Amaranthmehl
    150 g
  • Speisestärke
    90 g
  • Guarkernmehl
    1 TL
  • Ei
    1
  • lauwarme Milch
    200 ml
  • weiche Butter
    50 g
  • Mandelblättchen
    20 g
  • Vanillezucker
    1 TL
  • Salz

Zubereitung

  1. Die Hefe in eine Schüssel bröckeln, mit 3-4 EL lauwarmem Wasser und 1 TL Zucker verrühren und ca 10 Min. gehen lassen.
  2. Reismehl, Mandelmehl, Amaranthmehl und Stärke in eine Schüssel geben und mit dem Guarkernmehl, 1 gestr. TL Salz sowie dem übrigen Zucker vermischen.
  3. In die Mitte eine Mulde eindrücken und die angerührte Hefe eingießen. Das Ei dazu geben, die lauwarme Milch und 2 EL lauwarmes Wasser zugießen und alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine vermengen.
  4. Die weiche Butter in Stücken untermischen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Amaranthmehl oder Wasser einarbeiten. Den Teig mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen.
  5. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig auf einer leicht mit Reismehl bestreuten Arbeitsfläche gut durchkneten und in 3 Portionen teilen. Diese jeweils zu einem ca. 30 cm langen Strang formen. Die Stränge ineinander flechten, dabei die Enden gut andrücken. Den Zopf auf das vorbereitete Blech legen und zugedeckt nochmals ca. 20 Min. gehen lassen.
  6. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Hefezopf mit 2 EL Milch bestreichen, mit Mandelblättchen und Vanillezucker bestreuen und im Ofen 35-40 Min. backen. Herausnehmen, abkühlen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und in Stücke geschnitten servieren.

Auch lecker

Erdbeer-Holunder-Torte aus der Pfanne

55 Min.
Einfach

Bärlauch-Fladen gefüllt mit Käse

70 Min.
Einfach

Pikantes Wickelbrot mit Schafskäsefüllung

Einfach

Pizza piccola Partyrezept

180 Min.
Einfach

Low Carb Sandwich ‚Veggie Style‘

20 Min.
Mittel

Zuckerfreie Ganache-Brownies vegan

50 Min.
Einfach

Vegane Belgische Waffeln mit heißen Kirschen

55 Min.
Einfach

Honigkuchen mit Nikolausgesichtern

70 Min.
Einfach

Lotus-Blätterteig-Bäumchen

25 Min.
Einfach