Rahmschnitzel mit Kürbis

30 Min.
Einfach

Rahmschnitzel mit Kürbis ist eine interessante Kombination aus zartem Schnitzel in einer cremigen Rahmsauce und herbstlichem Kürbis. Die knusprige Textur des Schnitzels passt gut zu der weichen Konsistenz des Kürbisses.

Zutatenliste für

  • Schweinerücken; am Stück, ohne Knochen
    750 g
  • Hokkaidokürbis
    1 kg
  • Schalotten
    4
  • Knoblauchzehe
    1
  • Olivenöl
    3 EL
  • Gemüsebrühe
    200 ml
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Butter
    2 EL
  • Sahne
    150 ml
  • Petersilie; für die Garnitur

Zubereitung

  1. Das Schweinefleisch waschen, trockentupfen und parieren. In ca. 12 dünne Scheiben schneiden und etwas plattieren.
  2. Kürbis waschen, entkernen und mundgerecht würfeln. Schalotten abziehen und würfeln, den Knoblauch schälen und fein schneiden.
  3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Kürbis und die Hälfte der Schalotten darin anbraten. Knoblauch dazugeben und mit der Brühe ablöschen.
  4. Unter gelegentlichem Wenden 10-15 Min. schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schweineschnitzel darin zunächst von einer Seite anbraten.
  5. Wenden, würzen und die restlichen Schalotten dazugeben. Nach 1-2 Min. die Sahne hinzufügen.
    Etwas einkochen lassen, dann abschmecken.
  6. Kürbisgemüse und Schnitzel auf Tellern anrichten, mit der Sahnesauce beträufeln und mit Petersilie garnieren.

Auch lecker

Veganer Green Smoothie

10 Min.
Einfach

Buchstabensuppe mit Hähnchen und Gemüse

30 Min.
Einfach

Orientalisches Buchweizen-Tabouleh

30 Min.
Einfach

Mandarinen-Smoothie mit Ingwer (vegan)

10 Min.
Einfach

Low Carb Sandwich ‚Veggie Style‘

20 Min.
Mittel

Karotten-Lauch-Suppe mit Ingwer

30 Min.
Einfach

Rinderfilet mit Polentasternen und Bohnen im Speckmantel

75 Min.
Einfach

Lachs im Blätterteig

80 Min.
Einfach

Hirschgulasch mit Speck, Pfifferlingen, Mini-Speckknödel und Preiselbeeren

145 Min.
Einfach

Lotus-Blätterteig-Bäumchen

25 Min.
Einfach

Petersilienwurzelsuppe

30 Min.
Einfach

Hähnchencurry mit Bohnen

45 Min.
Einfach