Kartoffelsuppe mit Cocktail-Garnelen

Zubereitung

1. Die Kartoffeln waschen, schälen und würfeln.
2. Zwiebel schälen und würfeln.
3. Die Möhren waschen, putzen und klein schneiden.
4. In einem großen Topf 2 EL Butter geben und darin die Zwiebel andünsten.
5. Kartoffeln und Möhren kurz mitandünsten.
6. Die Gemüsebrühe angießen und kurz aufkochen lassen. Alles ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
7. Petersilie waschen und trockenschütteln, Blätter abzupfen.
8. Die Garnelen lt. Packungsanleitung auftauen lassen.
9. 2 Toastbrotscheiben leicht antoasten und mit frisch ausgepressten Knoblauch bestreichen. Und anschließend im Backofen bei 180 Grad Ober-und Unterhitze ein paar Minuten braun werden lassen.
10. Die Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen und die Kochcreme unterrühren.
11. Die Suppe mit den Cocktail-Garnelen anrichten und mit Petersilie bestreuen.