Ein exotischer, super leckerer Linsen-Curry-Salat. Süß-Sauer und gesund!
Zutatenliste für
4Portionen
- 150 g Linsen
- 300 g süß-sauren eingelegten Kürbis (aus dem Glas)
- 1 TL gekörnte Gemüsebouillon
- 175 g Staudensellerie
- 3 EL Zitronensaft
- 2 TL Currypulver
- 4 EL Traubenkernöl (oder Keimöl)
- Salz und Pfeffer
- Petersilie
Zubereitung
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Linsen in einem halben Liter Wasser zum Kochen bringen, dann 1 TL gekörnte Gemüsebouillon dazugeben und alles 20 Minuten kochen lassen.
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Staudensellerie putzen, waschen und in Streifen schneiden.
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Dann Traubenkernöl, Currypulver verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Petersilie waschen, schütteln und hacken.
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Die Linsen in ein Sieb abgießen, diese sollte noch Biss haben.
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Die abgetropften Linsen und den Kürbis mit der Marinade mischen.
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Vor dem Servieren Staudensellerie und Petersilie daruntermischen.
