Ofenreis ist ein altes spanisches Rezept, das wahrscheinlich im achtzehnten Jahrhundert entstanden ist, zeitgleich mit der Entwicklung des Reisanbaus. Da zu dieser Zeit noch nicht jeder einen Ofen zu Hause hatte, wurde der Reis im Ofen zu Bäckereien im Dorf gebracht und dort gebacken. Übersetzt heißt der Ofenreis deshalb auch arroz paseado -spazierter Reis.
Zutatenliste für
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Risottoreis 300 g
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Fleischbrühe 400 ml
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Wasser 100 ml
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Zwiebel 1
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große Kartoffel 1
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große Tomate 3
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ganzer Knoblauch 1
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Knoblauchzehen 2
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Olivenöl 2 EL
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Salz 1 Prise
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Pfeffer 1 Prise
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Edelsüßes Paprikapulver 1 EL
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Safran 1 Messerspitze
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Zitrone 1
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Bratwürste 2
Zubereitung
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Die Kartoffeln schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Öl braten. Den Knoblauchkopf etwas mit anbraten. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
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In der Zeit Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
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Die Bratwürste mit einer Küchenschere in Stücke schneiden und in der Bratpfanne mit Öl anbraten. Wenn Sie braun sind auf einen Teller für später beiseite stellen.
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Währenddessen die Tomaten waschen. Zwei davon halbieren und reiben und eine in Scheiben schneiden. Alles beiseite stellen.
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Als nächstes die gehackte Zwiebel mit den gehackten Knoblauchzehen dünsten. Die geriebene Tomate dazu geben und einige Minuten mit dünsten.
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Sobald die Tomatensauce fertig ist, Paprikapulver, Pfeffer, Salz, Safran und den Reis hinzufügen. Ein paar Mal umrühren und alles in eine große Auflaufform geben. Dann mit der Brühe und Wasser auffüllen.
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Die Kartoffeln als Abschluss oben draufgeben sowie die Tomatenscheiben. Alles für 30 Min. in den vorgeheizten Ofen geben bei 200° Grad Ober- und Unterhitze.
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Die Zitrone in Spalten schneiden und dazugeben.
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