Pancakes mit Heidelbeeren

Zubereitung

1. Die Eier trennen.
2. Das Eiweiß zu Schnee schlagen.
3. Das Eigelb mit 2 EL Ahornsirup schaumig schlagen, 100 ml Milch hinzufügen und nochmals schlagen.
4. Dann das Mehl nach und nach hinzugeben und verrühren.
5. Den Eischnee mit einem Löffel vorsichtig unterrühren, der Teig sollte jetzt schön fluffig werden.
6. Die Pfanne erhitzen, etwas Öl in die Pfanne geben und pro Pancake 1 EL Teig in die Pfanne geben (oder wie hier in kleine Silikonförmchen geben).
7. Die Heidelbeeren direkt oben drauf verteilen.
8. Von beiden Seiten goldbraun backen.
9. Mit dem restlichen Teig weiter so verfahren bis dieser aufgebraucht ist.
10. Die fertigen Pancakes im Backofen bei 50 Grad Ober- und Unterhitze warm halten.
11. Dann mit einigen Heidelbeeren auf einen Teller dekorieren und servieren.