Petersilienwurzel-Püree mit gebratenen Champignons (vegetarisch, Low Carb)

50 Min.
Mittel

Petersilienwurzel-Püree mit gebratenen Champignons ist eine köstliche Kombination aus cremigem Püree und herzhaften, gebratenen Pilzen. Die Petersilienwurzel verleiht dem Gericht eine angenehme, leicht würzige Note, während die gebratenen Champignons für eine leichte Knusprigkeit sorgen.

Zutatenliste für

  • Petersilienwurzel
    750 g
  • Knoblauchzehe
    1
  • Schalotten
    2
  • Rapsöl
    1 EL
  • Gemüsebrühe
    300 ml
  • Champignons
    500 g
  • Butterschmalz
    1 EL
  • Salz
  • weißer Pfeffer
  • laktosefreie Milch
    50 ml
  • Butter, laktosefrei, in Stückchen
    1 EL
  • Prise Muskatnuss
    1
  • Zitronensaft
    2 EL
  • Kerbel
    1 EL
  • Kapuzinerkresseblüten
    8

Zubereitung

  1. Petersilienwurzeln schälen und in Stücke schneiden. Knoblauch und Schalotten schälen, fein würfeln und in heißem Öl andünsten
  2. Petersilienwurzeln zugeben, Brühe angießen und alles in 15-20 Min. zugedeckt weich garen.
  3. Inzwischen Pilze putzen, größere Exemplare halbieren.
  4. Butterschmalz erhitzen, Pilze darin unter Wenden leicht gebräunt anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd ziehen.
  5. Das weich gegarte Gemüse mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken (oder mit dem Mixer grob pürieren). Nach Bedarf heiße Milch und Butter unterrühren.
  6. Mit Muskat, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Die Pilze darauf anrichten und alles mit Kerbel und Kapuzinerkresseblüten garnieren.

Auch lecker

Geburtstagstorte mit Erdbeeren

65 Min.
Einfach

Hawaii-Toastbrot-Ring

20 Min.
Einfach

Schnelles Waldfrucht-Gratin

45 Min.
Einfach

Schupfnudeln mit Tomaten und Spinat

35 Min.
Einfach

Selbstgemachte Erdbeermarmelade mit Vanille

20 Min.
Einfach

Schmetterlingen, Marienkäfern und Bienen aus Obst und Gemüse

20 Min.
Einfach

Veganes Erdbeer-Müsli mit Chiasamen

20 Min.
Einfach

Süßer Reisauflauf mit Aprikosen und Himbeeren

95 Min.
Einfach

Mangold-Käse-Muffins

40 Min.
Einfach

Sommergemüse-Salat ‚To Go‘

20 Min.
Einfach