Lachspfanne mit Schmorgurken

Zubereitung

1. Die Salatgurke waschen, schälen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Das Gurkenfleisch dann in etwa 1,5 cm breite Stücke schneiden.
2. Die Schalotte schälen und würfeln.
3. Das Lachsfilet abspülen, trocknen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch hellbraun anbraten. Den Fisch dann wieder aus der Pfanne herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die schalottenwürfel in der Pfanne andünsten. Dann die Gurken dazugeben und ca. 4 - 5 Minuten mitdünsten, erneut mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Ablöschen mit einem Schuss Martini.
7. Je 125 ml Gemüsebrühe und Rama Cremefine hinzufügen. Das Ganze aufkochen lassen und bei geringer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
8. Den Dill dazugeben.
9. In der Zwischenzeit die Eier (je nach Wunsch) kochen.
10. Den Lachs mit in die Pfanne geben und ein paar Minuten köcheln lassen. Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Anschließend mit etwas Dill bestreuen und auf einem Teller servieren.
12. Die Eier halbieren und jeweils auf die Portion legen. Abgerundet wird das Ganze dann mit einem Esslöffel Graved Sauce für Lachs.