Einfach lecker! Nudel-Nuss-Salat.
Zutatenliste für
2Portionen
- 150 g Nudeln
- 3 EL Walnusskerne
- 2 EL Pinienkerne
- 2 EL Haselnusskerne
- 4 EL Zitronensaft
- 2 TL Ahornsirup
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Walnussöl
- 3 Frühlingszwiebeln
- 4 Stiele glatte Petersilie
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
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Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.
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Walnusskerne und Haselnusskerne hacken und mit den Pinienkernen in einer Pfanne ohne FETT anrösten.
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Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Ahornsirup verrühren. Olivenöl und Walnussöl nach und nach unterschlagen.
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Das Weiße und Hellgrüne von den Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Petersilie fein hacken.
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Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und unter die Zitronensauce mischen.
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Nüsse, Petersilie und Frühlingszwiebeln dazugeben und evtl. vor dem Servieren nachwürzen.
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