Die gefüllten Paprika sind im Herbst und Winter sehr beliebt in der türkischen Küche. Sie sind raffiniert gefüllt und sowohl vegetarisch als auch mit Hackfleisch zu genießen. Als Dip dazu einen türkischen Naturjoghurt mit Minze verfeinert.
Zutatenliste für
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frische Dolma Paprika
800 g
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Risottoreis
500 g
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gehackte Tomaten in Tomaten Saft
400 g
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Zwiebeln
2
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Petersilie
1 Handvoll
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Minze
0,5 Handvoll
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Olivenöl
2 EL
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Tomatenmark
2 EL
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Paprikamark
0,5 EL
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1/2 TL getrocknete Chili
0,5 TL
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Kreuzkümmel
1 TL
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Paprikapulver
2 TL
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Oregano
1 TL
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Salz
1 Prise
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Pfeffer
1 Prise
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heißes Wasser
500 ml
Zubereitung
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Die Paprikaschoten waschen und am Stielende einen Deckel abschneiden. Den Kernkörper im inneren der paprika entfernen.
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Den Risottoreis mit lauwarmen Wasser auswaschen und im Sieb abtropfen lassen.
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Die Zwiebeln in feine Würfel hacken und in eine Pfanne mit Olivenöl geben. Die Zwiebeln andünsten.
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Eine gute Hand voll frische Petersilien und die ein paar Blätter frische Minze klein hacken.
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Die 2 EL Tomatenmark und der 1/2 EL Paprikamark den Zwiebeln beigegeben und mit einem Glas Wasser übergegossen und gut verrührt.
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Den Reis in die Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten gut umrühren und anbraten.
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Die gehackten Tomaten mit Tomatensaft dem Reis unterrühren und die Petersilie und Minze dazu geben.
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Nun wird gewürzt! Mit Salz, Pfeffer, 1 TL Kreuzkümmel, 2 TL Paprikapulver, 1/2 TL getrocknete Chili , 1 EL getrockneter Oregano.
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Jetzt können die Paprikaschoten mit dem Reis gefüllt werden, der Deckel aufgesetzt und die gefüllten Paprika im Topf platziert.
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Am Ende die 500- 600 ml gekochtes Wasser in den Topf gießen und auf mittlerer Hitze ca 20 bis 30 min köcheln lasssen.