Rotkohl-Rucola-Salat mit Pinienkernen

Zubereitung

1. Rucola verlesen, kalt abbrausen, trocken schütteln und grob hacken.
   • 0,5 Bund Rucola
2. Pinienkerne in einer Pfanne ohne fett rösten, beiseite stellen.
   • 50 g Pinienkerne
3. Olivenöl, Balsamico Essig, Balsamico Creme, Senf und Honig verrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
   • 4 EL Olivenöl,
   • 2 EL Balsamico Essig,
   • 1 EL Balsamico Creme,
   • 2 TL Senf,
   • 1 TL Honig
4. Dann alles zusammen mit dem Rotkohl, Rucola und Pinienkernen vermengen. Den Rotkohl-Rucola-Salat mind. 20 Min. ziehen lassen und kalt servieren.
   • 400 g Rotkohl,
   • 0,5 Bund Rucola,
   • 50 g Pinienkerne
5. Kleiner Tipp: Wer den Rotkohl nicht roh essen möchte, kann die Kohlstreifen ca. 5 Minuten in Salzwasser blanchieren.