Bei Salaten lieben wir die Kombi mit warmen Zutaten. Hier haben wir als Topping zum Salat leckere Hähnchenschnitzel serviert. Der griechische Salat wird ja oft als Vorspeise oder Beilage serviert, aber wir haben hier die leckere Variante mit knusprig gebratenen Hähnchenschnitzel gewählt.
Zutatenliste für
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junger Spinat 150 g
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Petersilie 2 Handvoll
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Feta 250 g
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Kirschtomaten 150 g
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Gurke 1
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Zwiebel, rot 1
- Salz
- Pfeffer
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Olivenöl 3-4 EL
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Hähnchenschnitzel, à ca. 80 g 4
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Mehl 2 EL
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Ei 1
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Semmelbrösel 80 g
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Zitronensaft 2 EL
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Weißweinessig 2 EL
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Zucker 1 Prise
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Oregano 1 TL
Zubereitung
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Spinat waschen und trocken schleudern. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Den Feta würfeln. Die Tomaten waschen und halbieren.
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Die Gurke schälen, die Enden abschneiden und einmal quer halbieren. Anschließend längs in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Zusammen mit den Tomaten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, salzen, pfeffern und mit 1 EL Öl beträufelt im vorgeheizten Ofen (auf Grillfunktion vorheizen) ca. 10 Min. garen.
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Schnitzel abbrausen, trocken tupfen und nach Bedarf flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden. Das Ei verquirlen, das Hähnchen darin wenden und mit den Bröseln panieren. Im heißen Öl in einer Pfanne auf beiden Seiten jeweils 2-3 Min. goldbraun braten.
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Für das Dressing den Zitronensaft mit dem Essig, Zucker, restlichem Öl, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.
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Salatzutaten mit den Tomaten und Zwiebeln aus dem Ofen locker vermengt auf einer Platte anrichten. Das Dressing darüber träufeln. Die Hähnchenschnitzel in Streifen schneiden, darauf legen und servieren.
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