Grünkohlsalat mit Granatapfelkernen und Walnüssen ist sehr sättigend. Die Süße der Granatapfelkerne harmoniert sehr gut mit dem intensiven Geschmack des Grünkohls. Das Rezept zum Spaghettikürbis findet Ihr auch auf unseren Blog.
Zutatenliste für
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Grünkohl 2 Handvoll
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Walnusskerne 1 Handvoll
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Rapsöl 2 EL
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Himbeeressig 1 EL
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Honig 1 EL
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Granatapfelkerne 2 EL
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Salz 2 Prisen
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Pfeffer 2 Prisen
Zubereitung
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Die Walnusskerne ohne Öl in einer Pfanne anrösten und danach zur Seite stellen.
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Granatapfel halbieren und eine Hälfte über eine Schüssel halten, dann mit einem Kochlöffel die Kerne aus dem Gehäuse klopfen. Dazwischen sind meist auch einige Stücke der weißlichen, nicht genießbaren Fruchtstrukturen. Einfach Wasser in die Schüssel füllen, dabei setzten sich die Kerne am Boden ab, die Häute schwimmen oben – und lassen sich nun leicht mit einem Sieb herausholen.
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Grünkohl, küchenfertig, waschen, trocken schütteln und klein schneiden.
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Rapsöl, Himbeeressig, Honig sowie Pfeffer und Salz zu einer Mariande miteinander vermengen.
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Diese nun in den Grünkohl einmassieren, dadurch wird die Konsistenz des Grünkohls schön geschmeidig.
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Grünkohl auf einen Teller anrichten, die Granatapfelkerne und Walnüsse darübergeben. Wer möchte, kann noch eine Orange filitieren und dazugeben - ist aber kein Muss. Wir haben unseren leckeren Spaghettikürbis dazu gegessen - sehr zu empfehlen.
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